国际环保组织野生救援（WildAid）近日发布2018蔬食海报，以及与中文互联网第一家庭美食平台“下厨房”联合出品的宣传片《蔬食记》。

2018蔬食海报由知名演员黄轩担任代言人，共设计一个系列四个主题：“少吃肉，多战斗”，“少吃肉，多走走”，“少吃肉，多搂搂”，“少吃肉，多福寿”。分别从个人健康、地球环境和温室气体排放等多个方面说明过量食肉带来的负面影响，鼓励公众改善饮食结构，减少食肉，多食用蔬果。

2018蔬食海报《少吃肉》系列

目前，中国的人均食肉量是63公斤/年，超过《中国居民膳食指南》（2016）所建议的人均27.4公斤/年一倍以上。过量食肉会增加高血压、冠心病和癌症的发病率；同时排放大量温室气体、消耗大量土地、森林、水和粮食资源，造成诸多环境问题并加剧全球气候变化。野生救援希望通过“蔬食”项目，提升公众对过量食肉危害性的意识，从而助力政府实现2020年人均肉食减少50%，达到人均29公斤/年的目标。WildAid可持续生活项目负责人谢端端介绍：“畜牧业排放的温室气体比地球上所有交通工具排放的总和还要多。有效减少温室气体排放，除了少开一天车，我们还可以少吃一点肉。”

根据《中国居民膳食指南》（2016），蔬食建议将每人每天的食肉量控制在70克以内。在此基础上，蔬食还建议：

l 减少食用牛、羊等红肉，因为这些肉类在饲养和生产过程中会大量排放温室气体。

l 用植物性蛋白代替动物性蛋白，比如用豆制品、菌类代替肉类。

l 每周一天素食。

与“少吃肉”系列海报同时发布的还有WildAid与下厨房联合出品的系列短片《蔬食记》。《蔬食记》一共八集，讲述了一小群不同身份和职业的普通人的“蔬食”故事：他们富有创意的蔬食菜谱，以及蔬食带给他们的改变和感悟。WildAid和下厨房希望携手蔬食达人，不仅仅将营养、健康又美味的蔬食料理介绍给美食爱好者，并期待蔬食达人们简单、真实、低碳和可持续的生活态度能鼓励更多人愿意尝试改变，享受蔬食生活的益处和乐趣。